آخر

وصفة بحارات

وصفة بحارات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • عشب وتوابل
  • يمزج التوابل

البحارات هو مزيج توابل عربي شهير مصنوع من البابريكا والفلفل والكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل والهيل واليانسون وجوزة الطيب.

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 5 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 4 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة يانسون نجمي مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. يُمزج البابريكا والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل والهيل واليانسون وجوزة الطيب في وعاء ويخلط جيدًا. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 6 أشهر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة كريستينا

لطيف! لقد استخدمت هذا لتتبيل الكيبوبس الدجاج الذي اعتدنا عليه في صنع شطائر البيتا. عمق كبير من النكهات. وأود أن جعل هذا مرة أخرى! شكرا للمشاركة. -04 سبتمبر 2017


وصفة مغربية الدجاج

هذا الطبق اللبناني المحبوب عبارة عن وعاء دجاج مشوي من نوع ما ، مطهي بالحمص.

أرشيف GN المنشور: 10 يونيو 2021 21:20

مكونات

1 & فراك 12 (750 جم) رأس بصل صغير

1 كغ مغربية مجففة (كسكس اللؤلؤ)

طريقة

1. نقع الحمص المجفف طوال الليل أو لمدة 9-10 ساعات. بالوعة. يقلى الحمص في القليل من الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقسم إلى نصفين - نصف يستخدم للحم والآخر للمغربية.

2. لتحضير مرق اللحم: سخني نصف الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة. يقلى الدجاج ولحم الضأن في المقلاة ويضاف نصف البصل ويتبل بالملح والفلفل.

3. اطهي اللحم حتى ينضج جيدا والبصل بني. يُضاف نصف حبة الكراوية المطحونة ونصف مزيج بهارات البهارات ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. أضيفي نصف الحمص واسكبي الماء لتغطية اللحم واتركيه يغلي في المقلاة. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى.

5. للمغربية: سخني النصف المتبقي من الزبدة في مقلاة. يقلى النصف المتبقي من البصل ويتبل بالملح والفلفل. نضيف المغربية والنصف المتبقي من الكراوية المطحونة والبهارات وتتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى يحمر البصل والمغربية.

6. يضاف النصف المتبقي من الحمص ويقلى لبضع دقائق. صب الماء لتغطية اللحم واتركه يغلي في المقلاة على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.

7. عندما يكون كل من طبق اللحم وطبق المغربي جاهزين ، قدميهما في أطباق منفصلة مع المغربية التي تقدم كمرافق لطبق اللحم.


البهارات (التي تعني "التوابل" باللغة العربية) هي مزيج توابل يستخدم في الشرق الأوسط (خاصة منطقة الخليج العربي) والمطبخ اليوناني.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون & # 8232
  • 2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة & # 8232
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

تعليمات

  1. امزج جميع المكونات مع التقليب حتى تمتزج.
  2. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 6 أسابيع.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.


بهارات خلطة

يوليو 30 ، 2020 بواسطة Kevin 2 تعليقات · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

بهارات بهارات هو توابل تقليدية تستخدم في مطبخ الشرق الأوسط. اجعله في المنزل لإضافة نكهته الجريئة إلى وصفاتك المفضلة.

ما هو خلطة بهارات بهارات؟

هذا المزيج عبارة عن مزيج من التوابل الدافئة والترابية التي تضيف نكهة حلوة مدخنة مع قليل من الحرارة.

نحن فقط جارام ماسالا هو عنصر أساسي في المطبخ الهندي ، ويستخدم بهارات في العديد من أطباق الشرق الأوسط. يمكن أن تختلف المكونات حسب المنطقة ، ولكن كل مزيج يحتوي على نفس المكونات الأساسية.

مزيج شائع آخر من التوابل ، رأس الحنوت يحتوي على العديد من المكونات الإضافية التي تجعله أكثر عطرة ونكهة أكثر حلاوة.

وعلى الرغم زعتر تأتي من نفس المنطقة العامة ، ولها قاعدة مختلفة تمامًا من المكونات. النكهات أكثر نعومة ولاذعة ، وغالبًا ما توجد في الغموسات أو الخبز.

ملاحظات أساسية وبدائل

ملحوظة: هذه مجرد قائمة جزئية من المكونات. للحصول على قائمة المكونات الكاملة ، انظر بطاقة الوصفة في أسفل هذا المنشور.

  • أعواد قرفة - أحب استخدام العيدان الكاملة بدلاً من القرفة المطحونة. يبرز تحميص العصي أولاً المزيد من النكهة الحارة الدافئة.
  • سماق - مصنوعة من توت السماق المطحون ، هذه التوابل لها نكهة ليمون منعشة ، ولكن بدون قوام عصير الليمون الحقيقي. أصبح الأمر أكثر شيوعًا ببطء في الولايات المتحدة ، ولكن قد تحتاج إلى زيارة أحد أسواق الشرق الأوسط للعثور عليه.
  • بابريكا حلو مطحون - في حين أن جميع الفلفل الحلو مصنوعة من الفلفل الأحمر المجفف ، يمكن للأصناف المختلفة المتاحة إنتاج بابريكا حلوة أو ساخنة أو مدخنة. الفلفل الحلو العادي هو الصنف الحلو ، لذلك يجب أن يكون لديك بالفعل بعض في متناول اليد.

من السهل صنع خلطات التوابل محلية الصنع ، ولا تختلف وصفة البهارات هذه. ما عليك سوى تحميص البهارات بأكملها ، ثم طحنها ودمجها معًا!

تعليمات

  1. تحميص البهارات الكاملة: توضع أعواد القرفة والفلفل والكمون وبذور الكزبرة في مقلاة جافة وتسخينها حتى تفوح رائحتها. قلب أو رج المقلاة من حين لآخر لمنعها من الاحتراق.
  2. طحن وبارد: اتركي التوابل لتبرد قليلًا قبل طحنها لتصبح مسحوقًا ، ثم اتركيها جانبًا لتبرد تمامًا.
  3. امزج وتخزين: بعد ذلك ، امزج البهارات المتبقية في وعاء. بمجرد أن تبرد ، اخلطي التوابل المحمصة حتى تمتزج جيدًا. ملعقة في وعاء زجاجي بغطاء.

يستخدم لمزيج التوابل

يمكنك غالبًا العثور على وعاء من هذا على طاولات الشرق الأوسط ، تمامًا كما نحتفظ بالملح والفلفل على طاولاتنا هنا في الولايات المتحدة.

أحب استخدامه كمطهر جاف للدجاج المشوي أو شرائح اللحم ، أو لإضافة نكهة للبيض المسلوق. هناك الكثير من الطرق الأخرى لدمجها في طبخك أيضًا.

  • ماء مالح وصلصات
  • في أطباق الكسكس
  • في الحساء والطاجين
  • يفرك على السمك أو الخضار
  • يرش فوق أطباق الأرز
  • استخدمه مع لحم البقر المفروم أو كباب الضأن
  • على خبز مسطح بالزيت

ملاحظات الوصفة

  • تخزين - قم بتخزين الخليط في وعاء محكم الغلق في المخزن لمدة تصل إلى 3 أشهر. لا يزال استخدامه آمنًا بعد ذلك ، لكنه لن يكون فعّالًا.
  • عمل دفعات أكبر - وصفة البهارات تكفي لاستخدامها من حين لآخر قبل أن تبدأ النكهة في التلاشي. إذا كنت ستستخدمه بشكل متكرر ، فيمكنك بسهولة مضاعفة أو مضاعفة المبالغ ثلاث مرات لتحقيق مبلغ أكبر.
  • الاختلافات - في تركيا ، غالبًا ما يضاف النعناع المجفف إلى المزيج ، في حين أن براعم الورد المجففة هي إضافة شائعة في دول شمال إفريقيا.

الفوائد الصحية - والمثير للدهشة أن معظم مكونات خلطة التوابل هذه تحتوي على مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات. القرفة والبابريكا غنية أيضًا بفيتامين أ ، الذي يدعم صحة العظام ونظام المناعة الصحي.


وصفة بهارات بهارات لبنانية منزلية الصنع / وصفة خلطة بهارات بهارات

كنت في مزاج الطعام اللبناني ، كنت أرغب في مشاركة بعض الوصفات اللبنانية في مدونتي ، حيث إنها المفضلة لدى الكثير منا. عندما كنت أبحث في كتاب الطبخ اللبناني الخاص بي. لقد وجدت القليل من المخزن الأساسي لهذا الطهي. كما تعلم ، أحب أن أصنع كل شيء من الصفر. لأن العثور على مكونات مثل بهارات البهارات والطحينة ودبس الرمان قد يكون صعبًا حقًا على بعض الناس. لذلك لا تقلق ، سأشارك كل هذه الوصفات في هذه المدونة قريبًا ..

قرفة / باتاي & # 8211 قطعة 5 سم
الفلفل الأحمر الجاف # 8211 8
الفلفل الأحمر الكشميري الجاف & # 8211 8
الهيل / يلاكاي & # 8211 10
القرنفل / كرامبو & # 8211 10
بذور الكزبرة الكاملة / مالى & # 8211 1 ملعقة كبيرة

نأخذ جميع المكونات ماعدا مسحوق الزنجبيل في مقلاة ونشويها على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون.


بهارات ، وصفة مسحوق البهارات اللبنانية - طريقة تحضير بهارات ، وصفة مسحوق البهارات اللبنانية

وقت التحضير: 5 دقائق & nbsp & nbsp وقت الطهي: 4 دقائق & nbsp & nbsp الوقت الإجمالي: 9 دقائق & nbsp & nbsp يصنع 0.50 كوب
أرني من أجل الكأس

    طريقة
  1. يُمزج الفلفل الأسود مع رقائق الفلفل الأحمر الجاف وبذور الكزبرة والقرفة وبذور الكمون والقرنفل في مقلاة واسعة غير لاصقة ويُشوى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
  2. يُضاف مسحوق جوزة الطيب ، ومسحوق الزنجبيل الجاف ، ومسحوق الهال ، ويُقلى على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. تبرد تماما.
  3. بمجرد أن يبرد ، اخلطه في الخلاط إلى مسحوق ناعم وخزنه في وعاء محكم الغلق.
  4. استخدم على النحو المطلوب.

في صندوقك (يخدم 2)

  • 2 فص ثوم
  • 4 أغصان نعناع
  • 6 أغصان الكزبرة
  • 2 صدور دجاج بدون عظم
  • 2 ملعقة صغيرة. بهارات بهارات
  • 9 أوقية. جزر
  • 1 كوسة
  • 1 كوسة صفراء
  • 4 أوقيات. الطماطم العنب
  • 1 ليمون
  • & frac14 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الأحمر

نظرًا لنموذج التوريد في الوقت المناسب ، قد نضطر إلى إرسال مكون بديل إليك. لا تقلق! نتأكد من أن كل مكون يتم إرساله إليك يتوافق مع معايير الجودة العالية لدينا. سنبقيك على اطلاع في حالة حدوث تغيير ، لذا يرجى التحقق من ملصقات المكونات في حقيبة وجبتك.


لحم ضأن مشوي وبهارات مع اللبن والنعناع

اخلطي الزيت مع البهارات وعصير البرتقال والقشر معًا لعمل ماء مالح وتبليه جيدًا. اصنعي تسع مسافات بادئة صغيرة عبر سطح الحمل وادفع قطعة من الثوم في كل منها. ضعي لحم الضأن في صينية شوي وغطيه بالتتبيلة ، وافركيه على السطح حتى يتم تغطية الكتف بالكامل. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لتتبيل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ، ويفضل طوال الليل.

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية / علامة الغاز 2. عندما تكون جاهزًا لتحميص لحم الضأن ، أخرجه من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. أضف حوالي 150 مل من الماء إلى العلبة ثم غطي الصينية بأكملها بورق احباط بحيث تكون محكمة الغلق. تحمص في الفرن لمدة 4 ساعات. استمر في الفحص للتأكد من أن الماء لم يتبخر تمامًا ، وقم بتعبئته إذا لزم الأمر. قم بإزالة ورق الألمنيوم لمدة نصف ساعة الأخيرة من الطهي.

عندما ينضج اللحم ، أخرجه من الفرن وغطيه واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بالغطس. تخلط جميع المكونات معًا وتتبل جيدًا. اسحب لحم الضأن بعيدًا عن العظم بالشوكة وقدميه مع غمس الزبادي على الجانب.


مرق بهارات لحم بقري متبل (مرق واكي)

بهارات مرق لحم بقري متبل ، يخنة مضروبة! ما الذي & # 8217s أحمق جدًا في هذا السؤال؟ حسنًا ، سأخبرك & # 8217. إنه مزيج من الأوراسي مع اندفاعة من وسط أوروبا ، قليل من الهنغارية ، ورذاذ من مزيج الخلطة الهندية المهروس يرمي كل شيء في الحساء نوعا ما. (كان ذلك لذيذًا!) لذا كما ترون ، كانت هذه واحدة من تلك الوجبات حيث كان كل ما لدي في الثلاجة وخزانة التوابل يذهب إلى القدر. يجب أن أعترف أنني أحب الطهي بهذه الطريقة ، وفي معظم الأوقات ينتهي بي الأمر بنتائج رائعة تقودني إلى تجربة طرق لم أكن لأحصل عليها إذا كنت قد خططت مسبقًا. هذه التجربة كانت ناجحة! لقد أحببنا كلانا حساءًا دافئًا ودافئًا كان متبلًا جيدًا مع النكهات السائدة القادمة من التوابل اللذيذة التي تسمى بهارات.

البحارات هو خليط توابل شائع الاستخدام في المطبخ العربي والفارسي والتركي. * بحارات هي الكلمة العربية لـ & # 8216 بهارات & # 8217 (صيغة الجمع bahār & # 8216 spice & # 8217). غالبًا ما يستخدم خليط التوابل المطحونة ناعماً لتتبيل لحم الضأن والأسماك والدجاج ولحم البقر والشوربات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كتوابل لإضافة المزيد من النكهة بعد تحضير الوجبة. على CHOW.com يتم شرح Baharat على أنه تحتوي عادةً على توابل حارة (مثل البابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود) والتوابل الحلوة (مثل البهارات والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب والهيل) والتوابل الدافئة (مثل الكمون والكزبرة) والأعشاب الراتينجية (مثل اللذيذة والنعناع). هناك عدة أنواع مختلفة من التوابل. في شمال إفريقيا ، قد تظهر بتلات الورد المجففة المسحوقة في هذا المزيج. يقدم النكهات لأطباق لحم الضأن ولحم البقر وصلصة الطماطم.

يخدم 2
مكونات:
10.5 أوقية. أو 300 جرام من لحم البقر قليل الدهن، مكعبات
3 حبات جزر صغيرة مقطعة قطرياً إلى 4 قطع
1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة خشنة
1 كراث صغير مقطع إلى شرائح رفيعة وقسم أبيض فقط
4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
حبتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلو ، مقطعتان بشكل خشن (يمكن استبدالهما بفلفل أحمر حلو)
8 حبات بطاطس صغيرة جدًا ، مقطعة إلى نصفين (لم أقم بقشرها # 8217t)

1 ملعقة كبيرة. بهارت تركي
1/2 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو للحساء الخفيف ومسحوق الفلفل الحار (كايين) للحساء الحار
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1-2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
4 أكواب من مرق اللحم البقري أو 1 مكعب مرق اللحم منخفض الصوديوم (بدون MSG) مذاب في 4 أكواب من الماء

إضافات اختيارية:
شرائح رقيقة بصل أخضر / أخضر أو ​​كزبرة طازجة

1. جفف اللحم بالمناشف الورقية ثم اتركه جانبًا. يُسخن الزيت في قدر كبير ، يُحمّر اللحم ثم يُرفع من القدر ويترك جانباً. في نفس القدر اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الثوم والكراث ويقلى لمدة دقيقتين. ثم تضاف بقية الخضار وتقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف اللحم البقري مرة أخرى إلى القدر ويُرش جميع البهارات في القدر. يقلب القدر لتوزيع التوابل جيدًا وفي جميع المكونات.
2. صب المرق في القدر ، وغطيه وتحت حرارة منخفضة متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية ولحم البقر طرياً. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء اعتمادًا على كمية المرق التي تفضلها.

تخدم: يمكن الاستمتاع بالحساء على أنه & # 8217s كوجبة غداء كاملة أو عشاء خفيف. يمكن أيضًا تقديمه مع الخبز المقرمش أو الأرز المطهو ​​على البخار على الجانب.

كما ترون ، تأتي النكهة الأوروبية الآسيوية من البهارات التركية التي كانت أساس نكهة الحساء. يأتي الهندي من الكمون والكركم. تأتي دول أوروبا الوسطى من الكراث والبطاطا التي يشيع استخدامها في المطبخ المحلي. يأتي المجري من الفلفل الحلو الذي يمكن استخدامه ومن الفلفل الأحمر المجري الحلو المستخدم في الحساء. يطلق عليهم اسم Kapia وهي أيضًا شائعة جدًا في دول أوروبا الوسطى الأخرى. الصورة أدناه هي Kapia برتقالية اللون ، ولم يكن لديّ & # 8217t أي Kapia lefotver أحمر لتصويره ، لكنهما يبدوان متشابهين.

هل استخدم أي منكم خلطة بهارات من قبل؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي الصنف الذي لديّ & # 8217m فضولي إذا كان طعم النسخة التونسية مع بتلات الورد مثل الزهور؟ (بالمناسبة ، كانت هذه إحدى الوصفات المضمنة في Spicie Foodie 2011 Calendar. يمكنك رؤيتها على الشريط الجانبي.)


بهارات لحم مفروم وصفة # 8211!

اللحم المفروم هو أحد تلك المواد الغذائية الأساسية المتوفرة لدى معظمنا ، حتى نتمكن من تناول العشاء معًا في دقائق. في بعض الأحيان ، يميل العشاء باستخدام اللحم البقري المفروم إلى التكرار قليلاً ومملًا بعض الشيء ، في رأيي ، مع المزيج المعتاد من الهامبرغر أو صلصة السباغيتي أو سندويشات التاكو المحضرة أسبوعًا وأسبوعًا. لذا ، فكرت لماذا لا تغير الأشياء ، وألقي القليل من التوابل الشرق أوسطية بخلطها ، باستخدام التوابل التي ربما تكون لديك بالفعل في مخزنك ، مما يخلق عشاءًا فريدًا جديدًا تمامًا.

البحارات عبارة عن مزيج من التوابل الدافئة ، تشبه البهارات الهندية ، ولكنها تختلف قليلاً في استخدامها للزنجبيل الطازج والهيل والنعناع. يُضاف هذا المزيج إلى اللحم المفروم ويُطهى على نار خفيفة مع الطماطم لتحضير بسيط يُسكب فوق الكسكس أو الأرز أو الحمص. اعتقدت أنه قد يكون من الممتع تكديسها فوق كعكة الهامبرغر أيضًا ، وإنشاء ملف الشرق الأوسط Sloppy Joe.

يذوب لحم البقر في التوابل ويتخلل المطبخ تمامًا. من المؤكد أنه سيجعل من حولك جائعين لتناول العشاء ، وأنا متأكد من أنه لن يكون هناك تباطؤ ، وسيتم تقديم العشاء # 8211 في أقل من ثلاثين دقيقة.


الاختلافات

  • لمزيد من النكهة التركية & # 8211 حاول إضافة رقائق النعناع المجففة.
  • قرص حسب رغبتك & # 8211 لا تخف من تجربة نسب المكونات الخاصة بك & # 8211 مزيج التوابل هذا سهل التكيف مع أذواقك الخاصة.
  • استبدلs & # 8211 يمكنك استبدال ملعقة صغيرة من البهارات بالقرفة وجوزة الطيب والقرنفل.


شاهد الفيديو: طريقة عمل خلطة التوابل المكسيكية البهارات السرية (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Fearghus

    أعتذر ، لكن هذا مختلف تمامًا. من آخر يمكن أن يقول ماذا؟

  2. Percyvelle

    في هذا السؤال ، قل أن الأمر قد يستغرق وقتًا طويلاً.

  3. Tretan

    دع الكاتب يذهب إلى دفتر التسجيلات

  4. Voodoolkree

    هذه هي العبارة الثمينة

  5. Dibei

    برافو ، كلماته مثالية فقط



اكتب رسالة